2016年8月7日 星期日

讓刀鋒更銳利的牛皮蕩刀




這一篇寫給想學蕩刀的朋友,也適合想單純磨刀的家庭煮夫煮婦,用最精簡的工具,極低的花費,達到令隔壁小王瞠目結舌的磨刀境界。


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最近有新進展,終於學會牛皮蕩刀的用法,之前一直覺得蕩刀是雞肋般的存在,結果是方法不對。

牛皮蕩刀布一組兩片,一片是真牛皮,正面細膩平滑,反面類似麂皮稍粗,另一片是則是厚牛仔布料,才兩百多塊,多數人都能負擔。

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這回磨刀全部選用天然石頭,先用昂貴的三河白名倉(四百多塊錢一個,居然比巴西龜還小),在天然磨刀石"水滴青"上加一點水,旋轉磨出石漿後,就可以開始磨刀。

別被照片給耍了,以為有山東包子那麼大。別傻了,洗洗睡吧,實物很"精緻"的。


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節省型的讀者,這道手續可以直接跳過,基本上除了燒錢的虛榮心外真沒其他感覺。我曾經拿撿回來的石頭出漿,似乎也沒甚麼不妥,也許是我對名牌無感吧。

事實上這塊撿回來的雜石,現在是我常用的名倉,天然石打漿鋪底用,零元名倉,沒甚麼可挑剔的。


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擺中間這塊就是水滴青,有兩個賣家在打擂臺,總之都是青石類磨刀石,至於誰才是正宗,身為消費者就無須計較了,你告訴我太陽餅老店究竟是那一家?據網友說正牌那家切削力稍好,但目數較粗,因為手頭沒有,就無從介紹了。


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除了水滴青外,也可以選擇木井方天然水磨石,特性及目數相近,視通路方便順眼與否,選擇一塊即可,同樣兩百多塊可搞定,實在小確幸。


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接下來當然是好好磨刀,磨刀方法請參考這篇


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將刀鋒磨到可輕鬆削紙成魷魚絲後,高潮來了,可以準備蕩刀了。


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蕩刀布找個地方勾牢,馬步紮好,氣沉丹田,左手拉住尾端,繃直蕩刀布,右手拿刀準備開蕩。

刀鋒緊貼蕩刀布,以接近磨刀角度微微翹起,往刀背方向快速拉刀,到底後刀身翻面依樣拉回,正反面各蕩個十二次,這樣算一趟。

先用粗牛仔布蕩一趟,再用牛皮蕩一趟,這就完成蕩刀。根據大陸刀友拍攝的顯微鏡像,證明蕩刀可去除刀鋒微鋸齒,增加刃線平滑度,但過度蕩刀會招致反效果,大家不妨實驗看看。

總之記得方向背著刀鋒走,若天生反骨,硬要對著刀鋒蕩的話,牛皮切壞事小,再買過就好,切掉手指事大,要確定你Call來的是美艷小護士,不是大嬸或老粗。


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圖片來源:https://detail.1688.com/offer/37969646334.html


蕩完刀後,切紙變得更有趣了…

如果技術到位,磨刀石磨完以後,切紙、推紙、劃弧線應該都能輕鬆無礙,蕩完刀,則可隨意劃S形,明顯落刀阻力更小,切邊更細膩,手感更上層樓。

不計較表面劃痕與拋光性,只看切削效果的話,大約與4~5000目的砥石磨完相當,難怪老一輩的剃刀,使用前後都要用牛皮蕩過。大家不妨一試,橫豎所費不多,樂趣卻是不小。

蕩刀布可搭配研磨蠟,俗稱青棒或小白蠟,顏色代表不同粗細的研磨劑,既然這篇介紹的是簡單高效兼省錢,買牛皮蕩刀布時順道凹塊小白蠟即可。正常家庭使用不拿來吃的話,我看用個5年沒問題。

將小白蠟塗佈在皮面及牛仔面上,輔助研磨的效果不錯,但是否使用,請大家自行考慮,網上資料指出原料三氧化二鉻Chromium(III) oxide具有毒性,不免令人心生疑慮,儲存處所請小心孩童!!!


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經FB版的高手吳大指點,使用後以熱水加沙拉脫可清除藥劑,想來熱水是用來熔解並帶走蠟質,沙拉脫則是清除殘留成分,僅供大家參考。

單純做菜磨刀,沒特別追求的話,本篇這兩三樣工具足矣~~~ 花不到一張,磨的刀絕對鋒利,除了宰瓜切菜游刃有餘外,小王小三聞風勢必畏懼三分,不敢稍越雷池,沒想到磨刀還能增進家庭幸福,算是意外的收穫。




來看看蕩刀東西軍的比賽: