2017年12月13日 星期三

淺談日本天然砥石(4)日本砥石的種類


咪娜喵~~~


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上回跟馬師答應了,新的篇章將以本人比基尼照作為封面,最後決定恥度再開一點,只戴SM環全裸慵懶露臉,雖然沒有皮鞭蠟燭,應該也夠誠意了,祈福讀者們開心笑納,未來一年諸事順遂,不會遇到霸道草包做你上司,濫權專擅,恣意妄為這等鳥事。


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圖出處:http://www.sake-talk.com/should-cheap-sake-be-served-hot/


濕冷伴隨用愛發電的浪漫霧霾好冬,溫熱清酒飲畢,回來講正題。根據本草綱目....喔,是日本職人記載,日本砥石的種類及品種大概可以整理如下:


人造砥石
(Artificial whet stone)

◇菜刀、工具及剪刀通用,對應的鋼材不同,可能有速配或高下之分。

◇從荒砥到細膩的仕上砥都有,既是工業量產,自然從C到H奶都不成問題,只是價錢有別。

優質的人造砥石我已經寫過很多,可以參考這篇這篇這篇

末廣白峰6000目
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日本天然砥的分類:


合砥
(awasedo)

◇最常見的天然砥石,通常很素顏,甚麼美肌去斑通通沒有。

◇適合鉋刀、廚刀的研磨,意思是不挑吃。

◇各個產地有不同顏色,比如說南方來的妹通常比較黑等等。

大平合砥
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巢板
(suita)

◇主要用於鉋刀、鑿刀、雕刻刀、廚刀等研磨,各種軟硬粗細入珠沒入珠的都有。

◇切削力高,可快速完成研磨,具有迅速提槍進出,不影響下一位客人的好個性。

◇雖切削超群,但細膩度普遍不及戶前,更別提上看一兩萬目的並砥或淺黃了。細膩度與切削力均達一流水準的稀有巢板,通常可與LV包包競價,可遇不可求,口袋深不夠,還得有緣份。

◇各產地及地層均有其不同的色澤、硬度及特性,美眉並非都一個樣,有潮的有守的有蕩的有媚的。

◇表面通常帶有蓮華(就是些小色點,日本人美其名曰蓮花),紅葉(黃紅色較大的點點稱為紅葉),巢無(巢板層沒有巢也沒有鳥)等特徵,總之是喜歡刺青、愛打扮的類型。

◇巢板多數含三條線以上的直橫筋,不另收費,只能無視。

◇美眉臉上那種點點不叫蓮華紅葉,一般稱為雀斑,大塊的叫胎記,沒睡飽的叫口角炎,隱匿處的曰不可告人。

大平蓮華巢板
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新田巢板
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奧殿巢板
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並砥/浅黄
(namito/asagi)

◇主要用於鉋刀,對廚刀而言有點硬,操作比較需要技巧,但因為明顯具提鋒效果,受到高手們的喜愛。美艷絕倫的女人沒有好搞的,肯定高手向,不然就得口袋深,頂級貨色兩者兼具才把得到手,不信你打電話給林志玲看看。

◇屬於硬質砥石,不過也有少數柔軟的產地。

◇通常是淡青或深灰色。

◇高手向,新手請略過,不過遲早要收個一兩顆。

◇建議使用名倉出漿再磨,高手請無視,怎麼做怎麼一直拼命叫。

◇一般店家將普通硬度的稱為並砥,高硬度的叫浅黄,其實是同一石層不同特性。

正本山 淺黃
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戸前/色物
(tomae/iromono)

◇戶前是天然砥最大產層,無論是彫刻刀、廚刀都管用,通常顏色相當討好,是多數人愛用的砥石,顏值普遍有80分。

◇砥石中心層的代表,我收的第1塊日本天然砥是相岩谷戶前黃板,第2塊則是菖蒲色物。

◇主要有黃土色、黃褐色、紫紅色等,色物通常很愛喝水,要邊磨邊補充水分,不是事後煙。

◇所有砥石產地均有戶前層,此層砥石多數比巢板細膩,所以在工序上恰恰銜接巢板,戶前的切削力通常無法與巢板相較,偶有能夠相提並論的都價值不斐。

◇色物也出自戶前層。

菖蒲谷色物
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本山戶前黃板
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相岩谷戶前黃板
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合さ/烏鴉からす/うろこ
(aisa/karasu/uroko)

◇鉋刀、廚刀仕上研磨用、硬質烏鴉研磨剃刀的效果出眾,上頭那一坨坨的灰色痕跡,據史蒂芬史匹柏猜測是侏羅紀蟑螂,或者暴龍便便遺物。

◇依照產地及地層有不同硬度,烏鴉からす=硬、うろこ=軟,但不是100%掛保證,凡事都有例外。

◇烏鴉是產量稀少的貴重砥石。

本山烏鴉
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内曇
(uchigomori)
(utikumori)

◇主要用於磨出刀劍本身的鍛紋,或凸顯地黑刃白,收尾拋光用,簡單說耍屌裝B專用,傳統上武士刀飾磨的重要砥石。 

◇通常如陰天般的灰色,石質柔軟。

本山 内曇
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青砥
(blue stone)

◇用於鉋刀及廚刀的中砥階段,尺寸小的農村價,尺寸大的不便宜。

◇稍偏柔軟的天然砥石,但也有硬質中仕上的品種,跟會津砥一樣,都是不可或缺的中砥。要玩天然砥,遲早得擁有兩塊。

◇因為較柔軟,砥石不易破裂,但切削力可不含糊,所謂心如鋼鐵也成繞指柔。

青砥
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會津砥
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門前砥
(monzen)

◇非常柔軟的天然砥石,這玩意我沒有,不胡謅,純翻譯日本人講法。

◇用於處理刃的地金顏色。

◇因為較柔軟,砥石不易破裂。


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圖出處:http://www.kase-hamono.com/original13.html


名倉
(nagura)

◇小塊名倉用於硬質砥石(如浅黄)的出漿,也有奢侈的大塊名倉砥石用於研磨,地刃效果極佳,硬質三河白名倉砥對不鏽鋼類的研磨極具效果,對馬黑名倉也是碳鋼恩物。

三河白名倉目白
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對馬黑名倉
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三河白名倉砥石 刀劍用型
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對馬黑名倉砥石
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倒小杯溫酒,點支事後煙,霧海迷茫中期待下回分解。

欸,那個誰那個誰,劇本寫錯了,我不抽煙的啊....


關於日本天然砥的前世今生,前面幾集沒看過的請點這裡這裡這裡這裡